【螺纹紫薯花生包的家常做法图解】

来源:http://www.youlihuishou.com 作者:杏彩彩票代理-食材食谱 人气:148 发布时间:2020-02-13
摘要:很普通的包子因为加了紫薯,加了螺纹,顿时变得时尚起来,难怪说人靠衣装,就连包子也如此,真是越看越欢喜,这味道,跟普通花生包并无两样,只是多了一点紫薯味,但营养更丰

很普通的包子因为加了紫薯,加了螺纹,顿时变得时尚起来,难怪说人靠衣装,就连包子也如此,真是越看越欢喜,这味道,跟普通花生包并无两样,只是多了一点紫薯味,但营养更丰富了

用料
金像粉糖250g

主料

紫薯泥75g

紫薯150克酵母粉5克(3克用于白面团,2克用于紫薯面团)面粉500克(300克用于白面团,200克用于紫薯面团)温水220克(150克用于白面团,70克用于紫薯面团)

水125g

辅料

蛋25g

花生馅200克

糖25g

螺纹紫薯花生包的做法

干酵母3g

1.将炒熟的糯米粉、花生、糖混合成馅料备用

杏彩彩票代理,黄油25g

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蔓越莓干70g

2.将紫薯洗净,放入压力锅煮熟,去皮,放入保鲜袋,用擀面杖压成细腻的薯泥

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紫薯甜包的做法步骤
1.蔓越莓干切碎待用。除黄油和蔓越莓外所有材料揉至成团出现较厚薄膜后,加入室温软化的黄油,继续揉至出现较薄薄膜。再加入切碎的蔓越莓干,低速混合均匀。

3.将200克面粉与2克酵母粉混合,加入紫薯泥,边加边用手搓,尽量搓匀,加入温水,揉成光滑的面团

2.面团滚圆后放入涂过油的盆中,盖上保鲜膜,放在温暖湿润处进行基础发酵。

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3.待面团发酵至2倍大,手指蘸粉戳入面团,有一点点回缩即可。

4.将300克面粉与3克酵母粉混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状,将面团揉至表面光滑

4.面团分割成5个70g和5个48g,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

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5.将面团擀面排气后重新滚圆,放入事先涂过油的模具中,放在温暖湿润处进行基础发酵至2倍大即可。70g面团放入6寸模具,48g放入5寸模具。

5.二种颜色的面团揉好后,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大

6.面团表面刷一层蛋液,帖杏仁片。烤箱预热180度,下层,上下火。大模具20分钟,小模具18分钟。

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7.紫薯泥做法:紫薯蒸熟后,趁热压碎后加入适量黄油和白糖(我没用称计算,就是随意加了一些)拌匀后,过筛。我的紫薯买的太小个了,听说小个的纤维就很多。所以我过筛了一下,不然我怕会影响面包组织。

6.食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了

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小贴士
小知识:梅头即猪后肩至腰部的肉,夹一点脂肪,肉质嫩滑。适合做小炒、馅料、叉烧。一道简单易做且成本低的家常菜,不需要太多的调料,卖相也很一般,但是非常可口,连菜汁拌饭也是一流啊。

7.将发酵好的面团揉匀至表面光滑,切开的面剂子切面处无明显气泡

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8.将二色面团擀成长方形面皮,叠在一起,卷起

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9.将面卷切成小段,取一份,按扁,用擀面杖擀成面皮,包入馅料,收口,包裹成圆形

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10.收口朝下,放在铺有屉布的蒸笼上,中间要有间隔,因为蒸的时候还会变大。二次醒发20-30分钟,馒头体积变大变丰满即可

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11.大火将水烧开,中火蒸15分钟关火,焖5分钟后再揭开锅盖

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烹饪技巧

1、凉水下锅,水开后保持中火蒸15分钟左右2、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖,而且开盖时要注意,不要把盖子上的水滴在面点上3、面团无论是发酵前、还是发酵后都要揉至表面光滑,这样才能做出表面光滑的包子

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