豆腐渣饼的做法

来源:http://www.youlihuishou.com 作者:杏彩彩票代理-食材食谱 人气:141 发布时间:2019-11-19
摘要:做豆浆剩下的豆腐渣 食材清单 客家怪味:豆腐渣饼 豆腐渣饼的食材和调料: 杏彩彩票代理,做豆浆剩下的豆腐渣一碗 香芹适量 小香葱适量 胡萝卜适量 火腿适量胡椒粉少许 豆腐渣

做豆浆剩下的豆腐渣

食材清单

客家怪味:豆腐渣饼

豆腐渣饼的食材和调料:

杏彩彩票代理,做豆浆剩下的豆腐渣一碗 香芹适量 小香葱适量 胡萝卜适量 火腿适量 胡椒粉少许

豆腐渣 400g 香菇 5只
大葱 10g 面粉 50g
耗油 适量

邓煌生

豆腐渣饼的的家常做法,豆腐渣饼怎么做好吃

一、将香芹、小香葱、胡萝卜、火腿都切成小丁

二、上述材料都倒入豆腐渣中,加入盐,味精,胡椒粉,面粉,水,搅拌,不要太稀

三、国内放油,将豆腐渣用手团成小饼放入锅内煎至两面金黄即可

杏彩彩票代理 1

烹饪步骤

说起湖南长沙火宫殿的臭豆腐,众所周知,已列入中华传统名菜闻名遐迩。而我的家乡清流,也有一种闻起来臭,吃起来香的美食那就叫“豆腐渣饼”。提到这种食品老清流人都记忆犹新,它的味道绝不逊于湖南的臭豆腐,那可是清流传统的一道好菜。但年轻一代的清流人,知道这味清流美食的可能就知之甚少了。

杏彩彩票代理 2

杏彩彩票代理 3

步骤1

小时候,每逢腊月我要帮母亲磨豆腐。做豆腐是很花工的,先要破黄豆,筛出黄豆壳留下豆瓣,用冷水浸泡一夜。第二天早上开始磨豆浆,浸泡的豆瓣在石磨的碾磨下,磨出细嫩洁白的浆,顺着石磨下的槽流到木桶。接着就是洗浆,豆浆通过渣袋(一种用土白布逢制的包袱),加水洗过滤流入大锅,挤压后白布包袱中就只剩下豆腐渣了。待豆浆烧开沸腾后,倒入木桶,加入熟石膏粉调水,让其凝固成为豆腐脑,再装入豆腐箱压干水分,豆腐就做出来了。

把辅料放入豆腐渣里,搅拌一下。

杏彩彩票代理 4

我们家一年难得做一次豆腐,做豆腐剩下的豆腐渣是不能丢弃的,还要留来做豆腐渣饼,来年春上可以做菜食用的。我母亲是做豆腐的能手,也很会利用豆腐渣来做出各种食品。尤以豆腐渣饼最常做,其制作方法也及其简单,只要把锅洗干净,倒入新鲜豆腐渣,微火慢炒,炒豆腐渣的过程一是为了去除豆腥味,二是可以去除水分,有利于豆腐渣酶曲的生长。待豆腐渣炒到半干呈豆沙状时,即可以起锅装入布袋,放进干稻草窝保温发酶。大约一星期左右,豆腐渣就长出一厘米左右的白白茸毛,也有长出粉红茸毛的,喜欢的人会觉得毛茸茸的状态很可爱,脆弱的可能会觉得很恐怖,其实不必害怕,这些菌都是有益的菌,不产生毒素,也不会致病的。当用手搓有滑滑的感觉,闻起来有一种怪味时,说明豆腐渣已沤好了。接着可以加入咸盐、辣椒粉、五香粉拌匀做成饼状,放在竹筛里让冬阳吹晒。经过晒干后金黄色的豆腐渣饼就做好了,可以用坛子储存起来。

杏彩彩票代理 5

到农历二、三月间,正是市场少菜的季节,母亲把豆腐渣饼拿出来,切成片用油细火慢煎,这时一种特有的香味就会弥漫左邻右舍,待煎成两面微黄时起锅装盘,可以端上了餐桌。

豆腐渣饼经油煎后,它飘逸着浓烈的香味,盛在盘里不仔细看,还以为是腊猪肝。吃在嘴里稣脆、细嫩、滑爽、可口,腊味、油味、香味、甜味、酸味、咸味、辣味、霉味等多味拼发,相互调和,味道极美,让人馋涎欲滴。豆腐渣饼也就有了一个体面的名称叫“素猪肝”,成了一道清流山区特色美味。

杏彩彩票代理 6

豆腐渣饼这种食品是以豆腐渣为主料制作而成。相传,旧时清流城关住着一户人家,母亲早逝只有父女二人相依为命,他们以卖豆腐为生。由于父亲起早摸黑做豆腐而生病卧床,豆腐生意无法经营日食难度,父亲病重无钱医治。女儿无奈,只好将发霉的豆腐渣下锅煮以供父食。一日三餐天天如此,就这样吃了一段时间,父亲的病却奇迹般的自愈了。虽难这是一种民间传说,但豆腐渣确是还有一定的营养价值。经研究证明,豆腐渣并非有害食物, 其营养价值高, 大豆中有一部分营养成分钙、磷、铁等矿物质还滞留在豆渣中。豆渣经过发酵后,植物蛋白质分解为各种氨基酸,又产生了酵母等物质,故能增进食欲,帮助消化。食用豆腐渣,能降低血液中胆固醇含量,豆腐渣含丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效。常食豆腐渣好处很多,维生素B族的含量很丰富,有利控制血压 ,植物蛋白质变成了更容易消化的多肽和氨基酸,常吃不仅可以补充维生素B12,还能预防老年性痴呆,具有防治便秘、降脂、降糖、减肥、美容的作用。

杏彩彩票代理 7

现在社会物资丰富,人们生活水平得到了提高,人们对豆腐渣基本不屑一顾,随意丢弃实为可惜。如今在清流这样制作豆腐渣饼的人不多了,这种可以和湖南臭豆腐媲美的清流美食也渐渐退出了我们的餐桌。客家怪味的豆腐渣饼,也只是偶尔在人们口头上说说,提示大家怀念而已。

豆腐渣饼

杏彩彩票代理 8

主料:新鲜豆腐渣

辅料:咸盐、辣椒粉、五香粉等

1、新鲜豆腐渣,微火慢炒到半干呈豆沙状时,即可以起锅装入布袋,放进干稻草窝保温发酶。

2、大约一星期左右,豆腐渣就长出一厘米左右的白白茸毛,当用手搓有滑滑的感觉,闻起来有一种怪味时,说明豆腐渣已沤好了。

3、加入咸盐、辣椒粉、五香粉拌匀做成饼状,放在竹筛里让冬阳吹晒。

4、经过晒干后金黄色的豆腐渣饼就做好了,可以用坛子储存起来。

杏彩彩票代理 9

能增进食欲,帮助消化,具有防治便秘、降脂、降糖、减肥、美容的作用。

本文由杏彩彩票app发布于杏彩彩票代理-食材食谱,转载请注明出处:豆腐渣饼的做法

关键词:

上一篇:没有了

下一篇:没有了

最火资讯